猪小嫚创始人胡宗京:放弃千万年薪,苦干3年餐饮,他是如何打造一家新生活方式的平台公司
来源:项城网 发布时间:2018-10-10 15:05:02

今年,创业公司的日子都不太好过。8月,《经济观察报》针对创业公司做了一份定向调研问卷,其中一个问题是“如果下一轮融资未能成功,你会采取何种行动”,结果有5家企业直接选择“关闭企业”这一选项。

猪小嫚创始人胡宗京却语调轻松地告诉我们,“真正入了创业的正道,虽然赚钱是基本需求。但能够在创业磨砺中找到自己深层次的使命感,挖掘所有参与者的价值贡献,成就他们,让他们因为猪小嫚模式而爽歪歪才是做猪小嫚IP最爽的事情。”

“爽”字似乎是胡宗京创业初衷的简单关键词,背后的故事却很是耐人寻味。

“做完这家公司后,创业冲动就很大了”

胡宗京不喜欢“消停”。

从成都体育学院体育新闻专业毕业后,胡宗京先是在大学教了两年书,之后到万达院线负责当时最火的IMAX巨幕的品牌管理和销售管理,7个月从天通苑电影院副总成为全北京区域副总,再到第11个月,成为全国的万达院线副总。比常人更快的速度,意味着比常人更深刻的付出。胡宗京坚信没有调查就没有发言权,为了解用户,他以电影院为轴心,在3公里范围内的写字楼、居民区“扫楼”,那段时间愣是磨破了3双皮鞋。为找准营销渠道,他跑到写字楼查看办公室的人数,以核准最适宜的团体票数,“做服务,就是最苦的东西,你得深入市场,提炼方法论。”“做职业经理人,我一直在逼自己做一件公司高管不愿意做的事情,到市场最前端感受真正的鲜血淋漓。那个时候,顶着38度高温扫楼是常有的事情。”

紧接着,触发他兴奋点的时机再次到来。“在产业下游做了很长时间,我就特别想去产业上游看看。”离开万达的胡宗京来到优扬传媒,负责《喜羊羊与灰太狼》第二到第五部的全部运营管理,通过整合营销,将《喜羊羊与灰太狼》的票房由8600万提升至1.68亿,整体运营更是实现了收益由0到净利40%的重大突破,以至于迪士尼迫不得已通过收购的方式“雪藏”喜羊羊,因为迪士尼这个骄傲的巨头突然有一天发现这只羊的市场占有率压倒式地超越了他们的经典IP,“喜羊羊它是一个中国文化产业发展的一个里程碑,它打开了中国衍生产业和动漫产业的通道,原来叫动画片而已。”

很快,充分发掘IP价值的胡宗京,没怎么休息,又全身心投入下一场IP“智造”之战。作为《洛克王国》的总制片人和总运营,胡宗京和提出“泛娱乐”概念的腾讯集团副总裁程武一起,携手创造出《洛克王国》的很多奇迹,包括让一款游戏的生命周期延长了一倍,击败昔日国庆档的动画票房冠军《美食天降》和《美食总动员》,成为2012年以前十年来国庆档动画电影票房冠军,也奠定了票房高达8000万元的《洛克王国》第二部的基础。更重要的,《洛克王国》这一IP之后也成了国内一线IP,综合收入至少超过10亿元。甚至,在洛克王国第一部上映时,胡宗京提出了一个让业内和老板侧目的概念“白天上映”,策略的成功让洛克王国在2011年国庆档成为整个当期所有影片在内的第三名成绩。

“做完这家公司后,创业冲动就很大了。”《洛克王国》的成功,开启了腾讯这家公司的泛娱乐布局,也再次让创业念头如潮水般在胡宗京脑海涌动起来。

“很多人觉得老胡疯了”

研究迪士尼文化15年和与腾讯合作18个月的经历,令胡宗京坚信,平台型公司更容易成为伟大的公司,迪士尼和腾讯的共同点在于,它们拥有足够的渠道和用户,以及将全产业链涉及到的环节进行变现的能力。

2013年,胡宗京的孩子出生,家庭支出结构发生巨大变化。在这个过程中,他关注到中产阶级群体的崛起,意识到家庭消费时代的扑面而来,而且认定“妈妈”与“孩子”这两大消费引擎的重要地位。

胡宗京底气十足:机会来了。

“你看到的互联网平台型公司的核心能力其实在线下,落地执行力是最重要的,像阿里巴巴的中供铁军,北大、清华的毕业生在那里也要啃方便面,跑到义乌去谈客户、落地,是他们把一个又一个中小企业搬到阿里巴巴,才成就了2B2的生意王国。”线下,是胡宗京给自己找到的突围点,而餐饮这一中产刚需流量和社群入口,是胡宗京选择的赛道。

吃货的嗅觉总是先人一步,“餐饮市场目前是4万亿的规模,2020年就能突破5万亿,大不大?当然大。”胡宗京认为,餐饮之所以苦逼是因为高度分散,都是中小企业没有巨无霸式的大企业,而且都是人口生意,这很痛苦,当然马云整合的也都是制造业,也非常痛苦,所以说,总的蛋糕很大,才会出现平台公司。

再者,在吃的方面,胡宗京认为自己还是具备发言权的,毕竟,“米其林评委”、“大众点评的7级用户”不是白来的,这些标签浸润着自己多年的骨灰级吃货经验和热爱。他也清楚在任何行业,入局者用外行业思维去整合革命,多半会粉身碎骨,革命需要时间成本,餐饮界尤是。

不过,迎头赶上的创业旅程却并未因胡宗京的深度认知而顺遂,“从2014年到2016年下半年,我做了11家餐厅,包括中餐、烧烤、农家乐。”这个过程里,比起采购、送外卖,以及送外卖时鞋子丢失瞬间的辛苦,妻子、周围人的不理解更让胡宗京揪心——放弃千万年薪不要,“很多人觉得老胡你疯了”。

胡宗京说,一个人靠理想吃饭才能撑下去,活在利益里边容易败退,金钱对自己的价值意义不大,他要的是发现内心使命、改变世界。“打工这件事得成为行业前三才值钱,成不了就是炮灰”,被载入史册的喜羊羊改变了动画产业,《洛克王国》IP概念开启泛娱乐化,而现在他要从“民以食为天”的“食”开始,以餐厅为起点,布局IP产业链,引发餐饮行业的变革,为崛起中的中产家庭用户做一个健康快乐的生活方式平台。“能让我持续四年一直兴奋的基点除了猪小嫚有机会成为巨大商业模式之外,提前十年把ip价值观赋能消费升级,改变消费品、餐饮、动漫、商业地产、文旅等传统行业对商业的理解才是我创业的兴奋点。”说到这里,胡宗京目光深邃,盯着远方。

“所以我卖的是什么?生活方式”

依皓厨房是胡宗京开的第一个餐厅,49平米,位于封闭式的高档别墅区内,主打无添加的中餐。但由于中央厨房的资金吞吐量过大、没有成型的商业模式,且出于对中餐厅需要的特许经营,即品牌管控的考虑,胡宗京砍掉所有餐厅,在2016年找到两个产品——日式海鲜自助,SKU在32个以内的鲜货与冻货。

由是,2017年,以“无添加、健康、重视食材本身”为核心的“猪小嫚爱野菜日式海鲜自助”响亮诞生——一家以餐饮、儿童乐园为线下社交体验中心的,以猪小嫚家族IP构筑的虚拟社区为线上平台,以中产家庭尤指妈妈和孩子美好生活服务的文化产业公司。为什么是IP?“因为妈妈和孩子喜欢虚拟世界,尤其是消费决策者妈妈群体,她们的情感需求很强,所以我们用IP强化场景,售卖即输出有理念、有故事的价值观。”

猪小嫚希望以一个有价值观和灵魂的虚拟形象和虚拟表达,以影视创意和虚拟现实技术建立线上和线下的连接引擎,用高性价比日式海鲜这种方式作为入口,将到餐厅就餐过程中的餐具、设施、玩具都设定为可带走和销售的商品,同时,将火锅的澳洲和牛、进口海鲜等高档食材都锁定为可销售产品向用户销售,以吃喝玩乐等“一条龙”生活方式商品,向中产用户传达一种观念——“快乐其实很简单”,“所以我卖的是什么?生活方式。高品质生活方式,吃喝玩乐才是生活方式,吃是关键的,什么人最懂生活?懂得吃的人最懂生活,一般人没时间研究吃。”

胡宗京对猪小嫚的发展势在必得,一方面是源于他多年来沉淀的营销力,对传统行业尤其是零售连锁行业布局了如指掌,以IP创意形成传统行业资产文化的落地能力超强;一方面是他挖掘盈利点的运营力、布局力、整合力,横跨了零售连锁、产业地产、影视制作经营、IP运营管理等各个领域和行业的职业生涯,令他能把很多传统行业以本行业思维所看不到资源变现,“而且生活方式才是最好的生意,因为生活方式意味着黏性度高,频次高。”

截至目前,猪小嫚经过近4年的打磨后,迎来了从依皓厨房进化到火锅+快餐的消费升级,越来越多的消费者从这里享受舌尖美味,带走好玩、有趣、高性价比的产品,感受到猪小嫚“将用户体验前置、再前置”的舒心服务。胡宗京相信,正如陈春花所言,顾客价值时代,价值链的逻辑发生了改变,渠道从垂直型、扁平化走向了网络化,猪小嫚以用户为核心的场景化消费,认识且重视到客户的关键需求,并以与时俱进的企业设计来满足这种需求的品牌服务,定将在国内掀起一股全新的用餐风潮,也将重新定义中国家庭的生活方式!

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