舌尖上的槟榔:一枚小青果带来的美味
来源:时刻头条 发布时间:2020-07-14 14:56:21

从古至今,我们对于吃的研究一直没有停止过。不同的食材,在不同区域,有不同的吃法。诸多华夏老饕为了一口美味,不断尝试探索,槟榔也被挖掘出了各种不同的吃法。而提起槟榔,很多人对它的认知还仅仅停留在“一种用来提神的小零食”这一印象上,但了解更多一些的人会发现,槟榔入锅烹饪所带来的美味更是让人回味无穷。

中医学上认为,槟榔具有一定的食疗作用。槟榔味苦、辛、性温;归脾、胃、大肠经;质重沉降。具有驱虫、消积、下气、行水、消肿、截疟的功效;主治虫积疳疾、食滞不消、脘腹胀痛、泻痢后重、大便秘结、疝气、脚气、水肿、疟疾。因而,槟榔入锅所做出来的食物也可以被称为是“药膳”,对人体大有裨益。

潭州槟榔鸭是一道颇具特色的美食,做法也很简单:炒锅烧底油烧至六成热,下入剁椒、姜片大火煸至油红,下剁好的鸭块炒至变色,放入剖开的槟榔,烹料酒,放酱油、盐、味精、高汤中火煨6分钟至熟透,加入尖椒,装入干锅即成。这道菜香辣味浓,有槟榔的特殊香味,食之让人欲罢不能。

槟榔还可以与白术、猪肚、粳米、生姜等一起放入锅中,熬制成味道鲜美的槟榔白术猪肚粥。这道“药膳”能够补益中气、消积和胃、健脾散滞,可以用于中老年人消化功能减退,也可用于脾胃虚弱、气滞食积所致的腹胀纳呆、排便不爽、肢体困倦等。

此外,槟榔花也可以入锅烹饪。在我国南方的一些地区,槟榔花炖猪肚汤经常被抬上年夜饭桌。烹饪时,先把猪肚焯水、切成丝,然后准备一锅清水,将放入猪肚丝,加入适量的槟榔花、红枣、枸杞、水发香菇、冰糖、姜等材料,用大火煮,水开之后再以中小火慢煲,一小时后起锅调味即可。这道菜味道清新,暖胃养身,很是适合一家人一起食用。

对于吃货来说,美食犹如呼吸,不能缺少。美食带来的快乐,是许多人都无法割舍的。俗话有云:“一入槟榔百菜鲜。”在追求美味的路上,不妨也来试试这些由槟榔做出来的美味。

关键词:

猜你喜欢