首部餐饮服务国标出台 加强食品安全全程控制
来源:北京日报 发布时间:2021-03-22 16:55:56

为加强食品安全全程控制,国家卫健委、市场监管总局于日前发布《餐饮服务通用卫生规范》等50项新食品安全国家标准。其中,《餐饮服务通用卫生规范》是我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准,对餐食烹饪、外卖包装等方面提出具体要求。

对于不少消费者而言,方便快捷的外卖已经是日常生活中必不可少的就餐方式,但外卖食品最佳食用时限是多长时间?许多消费者都表示从没关注过。“有时候工作一忙,中午定的外卖可能放到晚上才吃。有时单位定的团餐份数比较多,剩下的我们也会带回家,隔天再吃一顿。”在海淀区工作的白领小方说,对于自己和同事来说,把已经放凉的外卖再次加热食用都是常事。

记者注意到,麦当劳、喜茶等部分茶饮店通常会在外卖包装上注明建议食用时间,以及“请尽快食用”“建议半小时内饮用”等字样,但大部分餐馆并没有在外卖上标注建议食用时限。对此,《餐饮服务通用卫生规范》首次做出明确要求,鼓励使用外卖包装封签,鼓励外卖派送食品在容器或包装上标注食用时限,并提醒消费者收到后尽快食用。

此外,根据《餐饮服务通用卫生规范》要求,餐饮服务经营者在对食品进行外卖配送前,应对除一次容器外的配送工具和盛装食品的容器进行清洁;接触直接入口食品的还应消毒,防止食品受到污染。配送时,送餐人员应保持个人卫生,配送箱(包)应保持清洁,并定期消毒;直接入口食品和非直接入口食品、需低温保存的食品和热食品应分隔。

除了外卖包装和配送,《餐饮服务通用卫生规范》还规定了餐饮服务活动中食品采购、贮存、加工、供应和餐(饮)具、食品容器及工具清洗、消毒等环节场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则。

根据《餐饮服务通用卫生规范》,餐饮服务经营者在食品原料加工前应洗净,禽蛋使用前应清洁外壳,必要时消毒;经过初加工的易腐食品应及时使用或冷藏;生食蔬菜、水果和生食水产品原料应在专用区域或设施内清洗处理,必要时消毒。

《餐饮服务通用卫生规范》还在供餐要求中明确,中央厨房和集体用餐配送单位直接入口易腐食品的冷却和分装、分切等操作应在专间内进行;分派菜肴、整理造型的工具使用前应清洗消毒;加工围边、盘花等的材料应符合食品安全要求,使用前应清洗消毒。事先摆放在就餐区的餐(饮)具应避免污染。 (实记者 杨天悦)

猜你喜欢

首部餐饮服务国标出台 加强食品安全全程控制

为加强食品安全全程控制,国家卫健委、市场监管总局于日前发布《餐饮服务通用卫生规范》等50项新食...更多

2021-03-22 16:55:56

六大要求促直播经济健康规范发展 保护消费者权益

记者日前从国家市场监督管理总局获悉,为提高直播带货产品供给质量,保护消费者权益,促进直播经济...更多

2021-03-19 15:55:15

科勒卫浴、宝马、MaxMara商店安装人脸识别摄像头

监控摄像头在我们的生活中几乎已经无所不在,这些摄像头大都是以保障公共安全为目的,但是有些商家...更多

2021-03-17 09:57:45

揭秘360搜索医药广告造假链条,UC浏览器涉及为无

记者在UC浏览器上搜索减肥降血糖等关键词,搜索结果的前几条都是网友分享治好疾病经历,而在最下方...更多

2021-03-17 09:56:40

揭秘名表维修内幕:手表原封不动躺一夜,几千维修

日常佩戴中,机械手表同电视、音箱、手机等会产生磁性的设备放在一起,很容易导致手表受磁,这也是...更多

2021-03-17 09:24:24

商铺没到手 竟然先“变心”?

张先生买了一间商铺,两年过去都没网签,张先生一查发现自己的商铺被抵押?张先生:我2019年的时候在...更多

2021-03-17 09:08:12

欧凯龙买家具遭遇卖家“跑路” 货款迟迟不退

位于郑州市商都路的欧凯路家居旗舰店新房装修好了等着入住,而购买的家具却迟迟未到,近日,郑州市...更多

2021-03-17 09:04:47

七两秤、八分尺、九折水表——电商平台暗藏哪些猫

7两称成1斤,80公分量成1米,用1吨水只显示0 9吨……这些秤、尺子、水表并不是淘汰的残次品,而是...更多

2021-03-17 09:01:01

悠络客被指违规收集人脸信息 星巴克、百果园回应

继曝光智能机器人骚扰电话、多款App违规收集个人信息后,今年央视3·15晚会直击违规收集人脸信息。...更多

2021-03-17 08:33:55

看着热闹、买得闹心 直播带货还能“香”多久?

作为数字经济新业态的爆款,最近一年多,直播带货风头正劲。无论是职业主播还是各路明星、博主、素...更多

2021-03-15 16:44:36