没想到清远鸡竟成了和鱼子酱、鹅肝一样的美食“奢侈品”?
来源:龙讯财经 发布时间:2022-09-13 15:55:10

普通人在超市和市场采购食物,百万富翁们选择米其林餐厅品尝美味,而亿万富翁们则采用奢侈食品供应商私有网络,一部《亿万富翁们的饕餮盛宴》让我们看到了超级富豪们“平时怎么吃饭”,今天就带大家了解一下最受有钱人欢迎的五大“顶奢”美食。

贝鲁嘉鲟鱼子酱

说起鱼子酱,对于很多人来说并不陌生,说白了其实就是鱼卵。但是并不是所有鱼的鱼卵都有资格被制作成为真正的鱼子酱,全球最顶级的鱼子酱只能由鲟鱼的鱼卵制作而成。

伊朗的贝鲁嘉鲟鱼子酱被认为是目前世界上最昂贵的鱼子酱之一。究其原因,一是因为贝鲁嘉鲟鱼年产量不到100尾,二是要使用贝鲁嘉鲟鱼制作顶级鱼子酱,鲟鱼的最佳年龄必须超过60岁。在这样严苛条件的限制下,贝鲁嘉鲟鱼子酱的市场价格堪比黄金,成为了名副其实的美食“奢侈品”。

此外,除了原材料的稀缺,贝鲁嘉鲟鱼子酱的制作过程也相当繁复,全靠技艺大师们艺术般的熟练技术。当鲟鱼被捕捞上来后,需要在极快的时间内被迅速取卵,然后经过层层严格筛选,选出一部分符合食用的鱼卵来制作成鱼子酱,之后会有经验丰富的大师判断该放多少盐来腌制鱼卵,这个过程既要引出鲜味,又不能过咸。据说品质越高的鱼子酱,用的盐越少,大约不能超过鱼卵的5%。最后,制作完成的贝鲁嘉鲟鱼子酱将被依次放入冷藏室,然后安静地等待它最尊贵的客人的到来。

法国鹅肝

鹅肝是法国的传统名菜,法语称为“FoieGras”,其中,“Gras”代表顶级的意思。这里的鹅肝指的就是鹅的肝脏部位,但是一般鹅的肝脏还不是真正意义上的鹅肝,真正的鹅肝是肥鹅肝,即指在活鹅体内培育的脂肪肝,脂肪含量达40%-60%,相当于蛋糕上的奶油,吃起来口感绵密且味道鲜美。

欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。几千年前,古埃及人发现秋天迁徙的野鹅为了储存能量而暴饮暴食,从而将大量能量储存在肝脏里,以适应长途迁徙的需要,而在这个期间捕获的野鹅味道也最为鲜美。这个发现后来通过罗马人传到了法国,然后就有人开始用鹅肝制作成肉冻或肉酱,并配以法式面包食用。法国路易十六时期,鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五,并因深受国王喜爱,从此声名大噪,同时也被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞,自此便奠定鹅肝“高贵珍馐”的不凡地位并一直沿袭至今。

日本和牛

和牛被称为日本美食界中的“极致贵族”,也是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛及价格最高的牛肉品种。和牛的肉质鲜嫩、营养高、口感好,肉用价值极高,且其中肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低,在日本被视为“国宝”般的存在,售价不菲。

和牛从出生到长大,可以说享尽了人间的“高级待遇”。每一头和牛都有属于自己的“身份证”,从出生年月、父母血统到出生场所、饲养区,甚至是吃过哪些饲料,是哪位饲养员照看都会有详细的记录。它们每天要做的就是在仙境一般的牧场里“散散步”,适当活动一下身体,吃的饲料除了大麦,豆饼,麦麸等,还会经常被喂饮一些高级啤酒或红酒。同时牧场还会配备专人为其按摩、泡温泉、听古典音乐,以便让和牛们精神放松,促进血液循环,让体内的油脂分布更均匀,从而保证其产出拥有漂亮雪花状纹理的高品质和牛肉。仔细想想,这么奢侈的养殖条件,这样细致的功夫,日本和牛能有个好身价也完全不足为奇了。

凤中皇清远鸡

清远鸡俗称清远麻鸡,因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名,是中国国家地理标志产品,被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一,素以“皮色金黄、肉质嫩滑、脂肪含量少”而闻名于世,距今已有上千年的养殖历史。

凤中皇清远鸡是“拥有全国唯一的国家级清远麻鸡保种场”的广东天农集团旗下旗舰品牌,被誉为中国散养土鸡第一品牌,也是众多星级酒店厨师打造高端鸡类料理的首选品牌。

清远鸡和其他土鸡相比生产量低、饲养期长,出栏时间至少130天以上,而凤中皇清远鸡则秉承了“高端清远鸡,凤中皇只挑1%”的原则,每只鸡完全达到180天以上的养殖标准才出栏,而且其所含营养价值也极高,其中硒元素含量为18.9μg/100g~23.8μg/100g,而这种元素正是人体必需的一种微量元素,被称为人体的 “生命火种”,也是“抗癌之王”,能够有效保护、修复、活化我们的身体细胞,让细胞免受氧化物的损害,从而提高人体免疫力,抵抗病毒的入侵;受到高端美食爱好者的支持和喜爱。

伊比利亚火腿

在欧洲,除了鱼子酱、松露、鹅肝之外,还盛产一种世界上最昂贵的肉类,它就是西班牙的伊比利亚火腿,全称“伊比利亚橡果火腿”。它被称为火腿中的“劳斯莱斯”,比钻石还昂贵, 比黄金还保值,甚至有美食家评论说:世界上只存在两种火腿,一种是伊比利亚火腿,另一种是其它火腿。

伊比利亚火腿选用的是西班牙埃斯特雷马杜拉自治区特有的猪种,这种猪肥瘦均匀,肉质饱满,腿型粗壮精实。每年10月,养殖户们就会把圈养的猪赶到广阔的橡木林中觅食散步,并且一呆就是4个月,所以这些猪的肉中有着丰富的橡果风味。当猪仔们长到18-24个月龄的时候就可以对其进行宰杀,然后用特制的粗颗粒海盐进行腌制后放置40-60天,之后再进行6-9个月的风干,最后根据风干的程度将达到标准的火腿放入地窖进一步等待自然发酵,这个时间起码要2-3年左右,而顶级的火腿则需要4年之久。这就是为什么伊比利亚火腿价格昂贵的最主要原因了。

而且据研究,伊比利亚火腿对于降低胆固醇有着明显的功效,并且还可以在一定程度上帮助我们预防心脑血管疾病,可谓是又营养又美味,除了贵,可以说没有其他缺点了。

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