尽管生鲜电商已经吸引了一批忠实用户，大部分平台目前依然处于“烧钱”阶段。市场对生鲜电商的发展并不完全看好，每日优鲜上市当日破发，叮咚买菜也是高开低走，当前股价都徘徊在发行价附近。7月份以来，还有大型社区团购平台蜜橙生活申请破产。那么未来生鲜零售行业的发展格局如何?市场又会作何选择呢?

从行业结构来看，目前生鲜零售依然以传统线下渠道为主。相关数据显示，2020年中国生鲜零售市场规模超过5万亿元，但线上零售的占比只有14.6%。尽管营收规模和成交金额都在迅速扩大，但亏损依然是生鲜电商行业的普遍现象。招股书显示，今年一季度，叮咚买菜的净亏损达到13.85亿元，每日优鲜的净亏损也超过6亿元。

前置仓的重资产模式、冷链物流的配送要求以及招揽新用户的优惠措施，这些问题是生鲜电商成本高企的主要原因。上市和融资给生鲜电商更长的盈利缓冲期，但要形成成熟的商业模式，依然任重道远。生鲜电商在不断加大供应链投入的同时，也需要找准自己的定位，提高自有品牌以及特色产品的占比。

对于生鲜电商而言，原产地直采直供直销可以在最大程度上缩短中间环节，节省成本，但只有需求量足够大，可以进行规模化采购，才能够与原产地建立合作，改变流通方式。

总体而言，作为一种高频、刚需消费，生鲜零售市场依然有着巨大的想象空间，但是，消费模式的改变，必然伴随着生产、流通等一系列环节的匹配，长期来看，生鲜电商行业会出现多种模式并存的局面，但最后能留下的玩家并不会太多。