冬已至，火锅起。冬日里，没有什么比一顿热气腾腾的火锅更能驱逐寒意了。近年来，网红火锅店走俏，同时网红食品对食材安全不严谨的“老毛病”也开始发作。近日，在某网红火锅店在被检出禁用兽药后，又被通报其食材牛蛙中含有禁止使用的药物呋喃西林代谢物。据了解，该残留药物能破坏人的造血系统，且无特效药物治疗。

当前的网红火锅店，不仅食材种类繁多，大众小众应有尽有，而且还有众口可调的锅底佐料。总有一款，能牵动你的胃。同时，在社交媒体的推动下，网红火锅店更是如鱼得水，吸引了一批批慕名而来的“吃货”。

不过，火锅店提供丰富的食材任君选择，也意味着要把好每一种食材的安全关。但眼下个别网红火锅店也掉入了“网红效应”的陷阱，重宣传而轻品控。就以这次被通告的网红火锅店为例，此前首次测出含有违禁药物时，该公司微信公众号立马上线了自检报告查询栏目，并连续发布两条自检信息称销售的都是“无抗蛙”，不合格绝不上市，动作不可谓不迅速。而两篇文章阅读量很快也破了“10万+”。可是，打脸来得更快。随后监管部门抽检的结果与其截然相反，食材的品控问题并未得到解决。

食品安全是不可逾越的底线。在“酒香也怕巷子深”的当下，宣传造势固然重要，但要赢得消费者的追捧与信任，最重要的还是品质。在不能保证货真价实的前提下，任何解释和道歉，都像是欲盖弥彰。如若涉嫌虚假宣传，还要吞下苦果。面对质疑和批评，与其极力维护网红形象带来的流量，不如踏踏实实地保证食品的质量。

目前，这批有问题的牛蛙已全部售完，追回恐为时已晚。如何补救以及杜绝此类事件再发生，是店家应担起的责任。而频频出现的食品安全事故，也为所有网红餐饮店敲响警钟。食品安全永远优先于一切，而“网红”也不是食品的“免检标志”。相关监管部门应该打起十二分精神，及时规范完善质检流程，加强抽检的公正性、权威性，避免再出现店家自卖自夸，误导消费者的情况。(陈文杰)