郎酒吴家沟生产酿酒区启动，酱酒产能战争或许很快要进入扫尾阶段了。

过去20年，中国白酒划出了一道“倒U”的曲线。2011年，白酒产量突破100亿升，而2004年才不过34亿升，但是由于消费理念变迁和政策影响，到了2018年就回到了87亿升。

业内普遍认为，未来酒企将从数千家跌倒千家以内，而头部酒企将会缩小到10家。

这意味，你手中奉为珍酿的牌子很可能在数年后消失或者边缘化，那么谁是收藏当中的定心丸呢？

白酒大逃杀时代，消费升级让酱酒成为新的主战场，而酱酒产能不仅是酱酒的生命线，更是品牌的壁垒和衡量酒企的金线。

业内公认，在中国酱酒只有一个主产区——赤水河两岸绵延数十公里范围，这是宛若波尔多般的圣地。出了个圈，酱酒就没有了味道。

传统酱酒工艺也是都遵循相同的流程，即12987工艺，的“1“,意为在大曲酱酒的酿造工艺中,走完一个周期,要一年的时间。需经过两次投粮,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒，整套工序涉及上百个环节。

同样都用的赤水河水，能够区分酱酒拙劣的，就是只有粮食、时间、产能了。赤水河两岸最顶级的饱满制曲米红粱，大多被茅台和郎酒两家“占有”。

时间X产能是撬动酱酒价值放量的最强杠杆。酒企不仅有年头够的好酒，还有足够多的好酒，才能让品牌利于不败的潮头。

顶级酱酒出炉至少需要5年的时间沉淀，熬年头对每家酱酒企业来说都是必须的，但怎么熬时间，大有讲究。

郎酒与茅台不同之处在于大自然的恩赐，即“生长养藏”体系。和别人家的酱酒不同，郎酒的陈年基酒是在洞穴里藏养起来，天宝洞地宝洞以及仁和洞构成了全球最大的天然藏酒洞群。

独特小气候滋养丰富了微生物，这创造了有别于茅台酒的独特舒适风味。

熟悉酱酒的人都知道，陈年基酒调味可以化腐朽为神奇，缔造最优质的酱酒。

但光有好的基酒还不行，还需要足够多的基酒。是否有足够的基酒将决定品牌能走多远，基酒少销量小，品牌就难以出圈，只能成为小众爱好，不能获得大众市场、收藏市场的价值认可。

回过头来看，郎酒的邻居茅台，就有着高达23万吨的基酒，高库存的基酒背后是强大产能支撑和长期做酒的耐心。

基酒库存，决定了谁能在酱酒牌桌上呆的更久，也最能看出一个品牌是要持续做酒还是赚快钱的。毕竟，不是谁都能坐视真金白银的酱酒在那里躺着数年甚至数十年不赚钱。保持耐心，一靠财力，二靠正心正德的德行。

有些企业贪钱，不愿意让酒陈五年，中途拿出来就兑现了，这影响了到产品的品质。有些企业有多少卖多少，存不下老酒，没有品质护城河，这让品牌缺乏后劲儿。

所以，不仅酿酱酒需要做时间朋友，做酱酒的酒企也是如此。

更为重要的是，产能不是说想有就有的。受限于赤水河的长度，酱酒产能不可以无限扩容，酱酒总产能的天花板是可以预见的。

赤水河产区优质地块就那么多，酱酒做大最后和做地产一样，比的是手中地有多少，谁先占据黄金位置。

不过，随着郎酒吴家沟生产酿酒基地启动，酱酒产能战争或许很快就要进入扫尾阶段了。

从2012年到2020年，耗时8年时间，规划投资50亿，终于建成年产6万吨制曲、2万吨高端酱酒的基地，这就是新晋落成吴家沟产区。单以产能衡量，吴家沟产区让“郎酒再造了一个郎酒”——相当于老郎酒产区总和。

该产区已成为中国最大单一酱酒生产基地，并将为郎酒新增年产值200至300亿元。

“吴家沟全面投产后，酱酒产能将提升到5万吨，再争取用5年时间达到30万吨老酒储量，使得郎酒在产能、储能、势能均占据行业领先地位，站在百亿起点，千亿郎酒就此起航。”汪俊林说。

有业内人感慨：八年苦功与蓄力，建成吴家沟生产区后，一举再扩数百亿产值产能，郎酒已不再是之前郎酒。

由此一看，郎酒在做酒长期有耐心上的功力简直是恐怖。很早开始，郎酒就开始克制自己销量，卖的就比生产要少，将大部分产能转化养藏的库存基酒。郎酒的库存基酒目标，是奔着未来10年发展而设立的。

因此严格说，郎酒的库存老酒积淀，不在吴家沟落成这一时，而是有着多年深厚的积累。

而为走出与茅台各有特色之路，郎酒还用10多年、投资上百亿打造了全球最大的白酒庄园——郎酒庄园IP，将郎酒特有的“生长养藏”塑造成型，并生动展示。

扩产能、造庄园、藏基酒，每一部分，郎酒都是以10年乃至更长的维度精心运作，不算计当下小生意而是奔着未来大生意，做时间的朋友，让郎酒价值护城河氛围牢固。

吴家沟或许将成为白酒酱酒竞争的一个转折点，头部品牌终局形势将变得鲜明。