荆北路的九九大排档

【资料图】

是荆州人藏了三十年的味觉记忆

老字号的独特风味与贴心服务

让本地人常来解馋

外地客慕名打卡

一进店

鸡汤的鲜气便扑面而来

这正是店里的招牌

———鸡汤水饺

鲜味藏在细节里

原材料上选用本地散养土鸡

每一只都鲜活饱满、肉质紧实

熬一锅醇厚底汤

搭配颗颗饱满的红枣

色泽鲜亮的枸杞

再注入清冽甘甜的农夫山泉水

不疾不徐地铺陈出本味底色

大火将锅内的汤水烧得咕嘟翻滚

土鸡的鲜香随热气升腾

随后转成温柔的小火

慢煨足足2个半小时

时光在灶火旁静静流淌

鸡肉的胶质与营养一点点融入汤中

油脂与汤汁慢慢交融

原本清澈的汤水

渐渐染上诱人的金黄

变得透亮醇厚

饺子更是点睛之笔

全是师傅手工现包

面皮要揉得筋道

擀得薄厚均匀

边缘带着自然的褶皱

馅料选用当天新鲜猪肉

搭配脆嫩的时令蔬菜

手工剁得细腻却不失颗粒感

再拌入少许葱姜提鲜

不掺过多调味

只为留住食材最本真的鲜香

等鸡汤炖至巅峰状态

师傅便将一个个

饱满圆润的手工水饺下入鲜汤

白色的饺子在金黄的汤水中轻轻翻滚

渐渐吸足汤汁精华

从扁扁的模样变得鼓胀饱满

像一个个小胖娃娃浮在汤面

才算大功告成

舀一勺鸡汤

咬一颗水饺

暖意与鲜香瞬间包裹味蕾

在美味的氤氲香气里

品味的不仅是美食

更是刻在古城墙下的温暖记忆

主创：荆州区融媒体中心苏艳妮 湖北日报蒋婵

审核：张磊 吴文娟