水产消费品质升级
来源:中国经济网-《经济日报》 发布时间:2023-09-25 10:35:40

水产品是居民摄取动物蛋白的重要来源,在食物结构中占有十分重要的地位。在大食物观下,应充分保障水产养殖空间,做好水产品稳产保供,以满足消费者的营养健康需求。

数据显示,2022年中国水产(含海产)品总产量达6868.78万吨。水产消费快速增长的同时,也呈现出新的趋势。在消费水平不断提升的情况下,消费者对营养价值高、肉质细嫩、口感好、品种多样的水产品消费不断上升,这也让更多企业看到了机会。目前,除了传统的鱼虾产品外,海参、大闸蟹、北极虾类的消费量快速增长,冻虾、虾仁、海带和淡水鱼类则保持较大的市场规模。值得注意的是,不同人群偏好呈现出不同消费趋势,口感更好、营养价值更高的水产品更受欢迎。

水产行业呈现出品质升级的趋势。从消费端看,高端市场增长迅速,低脂、高品质、高新鲜度、肉量饱满的水产品更受欢迎。从生产端看,中国水产加工技术近年来不断进步,水产品加工能力总体提升,水产行业正朝着多元化、高产化、高质化方向发展。运输方面,冷链物流等基础设施的完善,不但保障了水产品快速上市的时效性,也提升了水产品的质量和可信度。

此外,预制菜行业的兴起,也给水产品“精烹市场”带来生机活力。广受欢迎的“佛跳墙”“小龙虾”等精深加工预制菜品增速显著,丰富多样的菜品和口味满足了消费者多元化、便捷化需求。

未来,中国水产行业将加快转型升级,推进智慧水产养殖,大力发展优质、生态、绿色的水产品,行业逐渐实现标准化、规模化、绿色化、智能化。

(点评人:京东消费及产业发展研究院高级研究员)

标签: 研究院 水产行业 水产品 营养价值 菜品

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