自2022年冬季以来，疫情影响在逐渐减弱，餐饮行业客流量开始增多，迎来了“消费春天”。回顾疫情期间的餐饮市场，占据重要位置的则是外送业务，给商家带来了持续经营的信心。海底捞社区营运事业部总经理张赢表示，基于疫情期间养成的习惯、家里独有的温馨环境，以及疫情增强了亲戚朋友的情感链接等，2023年外送业务还会继续增长。

海底捞成立于1994年，经过近30年的发展，已经成长为一家拥有千家门店的上市企业。疫情期间，线上渠道打开了海底捞新的增长极。在外卖的基础上，海底捞成立了“社区营运事业部”、开通直播渠道等，通过“外卖+社群+直播+线上商城”模式，服务更多用户。

据海底捞数据显示，目前海底捞外送站点约1400个，覆盖全国200多个城市，从北上广深一线城市到二线、三线和四线城市都已覆盖到。张赢表示，2023年火锅外送业务会持续稳增，增长信心则源于海底捞的渠道。

在专访中张赢表示，海底捞触达用户的方式不仅通过顾客到店，社群、外卖、短信、第三方平台、小程序、线上商城、直播等方式在持续拉动外送单量增长。今年1月，海底捞火锅外送业务的销售额已同比增长114%，订单量同比增长234%。

张赢表示，未来海底捞外送业务会继续关注顾客需求，加强服务，不断创新，将提升顾客体验作为重要工作。随着餐饮市场恢复往日烟火气，线下线上全渠道运营的新趋势下，海底捞也将赢得更多发展先机。