过去三年,食品行业发生了翻天覆地的变化,而在方便速食赛道中,酸辣粉正在强势追赶螺蛳粉。

部分行业人士也认为:酸辣粉或是接棒螺蛳粉的强力品类。

酸辣粉正在起势

强势追赶螺蛳粉

酸辣粉用实力演绎,哪怕发源于川渝地区,也能在吃货们强大的输出下摇身一变,成为火遍全国的美食界流量代表。

而据相关数据表示,酸辣粉的市场容量在300亿左右,那为什么酸辣粉能够在全国快速走红?

①多方玩家发力酸辣粉

得益于酸辣风味在全国的流行,以酸辣著称的酸辣粉也受到了消费市场的喜爱。

当我们研究酸辣粉行业的品牌时,发现有一些垂直酸辣粉速食品牌,如白家陈记、嗨吃家、食族人。

除了这些垂直的酸辣粉品牌,还有一批企业也都入局了速食酸辣粉赛道,将其作为产品线的补充。一是餐饮品牌,比如海底捞、小龙坎、麻六记;二是食品巨头,如康师傅、今麦郎、卫龙、双汇;三是零食巨头,百草味、三只松鼠;四是新兴速食食品品牌,如李子柒,自嗨锅等。

可以说,多方玩家和消费者一起,把酸辣粉这一市场做得越来越大。

②多家品牌背后都是同一家代工厂

而在进一步研究后,我们发现上述多家企业的酸辣粉产品,均是由一家叫做四川华厨餐调供应链科技有限公司(以下简称“华厨餐调”)的企业代工的。

此外,我们还发现华厨餐调已与肯德基、麻六记、中国石油、三只松鼠、百草味、良品铺子、李子柒、日食记、网易严选、永辉超市、大龙燚等企业建立了良好的合作,提供优质的产品代工服务。

据了解,华厨餐调除了提供酸辣粉代工业务以外,还提供红油面皮等方便速食产品的代工业务,涉及领域还包括餐饮、食品工业、定制服务。

是什么吸引品牌企业?

为什么华厨餐调能够吸引来自全国各地的品牌企业呢?

在多方了解后,第一食品资讯发现其中最关键的就是华厨餐调具备打造爆品的能力,其中一个典型代表就是原创了湿粉酸辣粉这个单品。

①原创湿粉酸辣粉

华厨餐调拥有近50人的产品研发团队,深入研究市场趋势,洞察用户需求,以市场需求为导向研发产品。

华厨餐调原创的湿粉酸辣粉结合了传统手工漏粉工艺,历经挑选、清洗、磨浆、过滤、沉淀、打芡、漏粉等多道工艺,更好地还原手打酸辣粉的味道与口感。

从口感上来说,湿粉酸辣粉比普通酸辣粉更粗但不会硬心,更加爽滑,劲道有嚼劲儿,同时也避免粘连的问题。

②具备打造爆品的能力

目前,市面上的酸辣粉主要用的是干粉丝,而由华厨餐调代工的品牌如麻六记、李子柒、蜀中桃子姐、川香秋月等,他们更多采用的是更加劲道的鲜湿粉。

在2022年的时候,麻六记酸辣粉成为火爆全网的热卖单品,一方面是由于麻六记本身的热度,另一方面也是由于产品本身的品质。同样,李子柒酸辣粉、蜀中桃子姐酸辣粉也是类似的经历。

从另一个角度来说,这些湿粉酸辣粉的爆火,可能不仅仅是流量的功劳,它们还代表了酸辣粉新一轮的消费升级,最起码在堂食的还原度上,比第一批火爆的酸辣粉品牌向前了一步,也更接近隔壁速食螺蛳粉的思路了。

这也正是华厨餐调的优势所在:在洞察消费趋势的基础上,打造出爆款产品,引领品类发展。

③成为品牌企业的优势护城河

供应链作为品牌企业创新的关键要素之一,在数字商业领域越来越起到决定性的作用,如供应链企业深度参与产品研发,成为新生活方式策源地,为新品牌进行轻量化定制等。

而以华厨餐调为代表的部分优秀供应链企业已经预见了这一趋势,并积极转型,从被动接受订单到主动为客户解决需求,供应链企业在品牌企业的发展中变得愈发重要。

供应链企业具备的新能力

从华厨餐调的身上我们也发现了供应链企业的变迁:从来单制作的“计划型生产企业”,到现在主动洞察趋势、打造爆品、赋能客户发展。

发展至今,供应链企业想要提高竞争力、打造自身品牌、实现行业占位,就需要不断提高自身的能力。如原料品控能力,产品研发能力,高性价比制造能力,一站式产品设计能力,大规模定制的承接能力,快速反应的服务能力等。

正是基于以上多个方面的优势,华厨餐调能够吸引众多品牌前来合作,提供以酸辣粉、红油面皮代工为主的业务,与客户共同成长。

可以说:品牌的持续发展离不开供应链的支持,供应链就是品牌的护城河!

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