天天播报:开年第一爽剧:九转大肠复仇记
来源:凤凰WEEKLY 发布时间:2023-02-08 18:15:35

作者|王动 米利暗

编辑|闫如意


(资料图片)

某天早晨,主持人曹可凡从睡梦中醒来,发现自己已经成为2023年最火的表情包。

表情来自一段名为《顶级大厨保留原有味道》的b站视频,短短半个月,视频播放量就超过2000万,荣登“镇站之宝”。

在曹可凡这个包含了愤懑、自责、痛心、无奈等多重复杂情绪的表情背后,藏着一个大快人心的复仇故事。

复仇的九转大肠

视频剪辑自十年前的一档综艺《顶级厨师》。

和今天被练习生垄断的选秀节目不同,十年前的选秀,还是素人和草根的舞台。《顶级厨师》就是一档面向普通厨艺爱好者的综艺节目。

小胖俞涛 ,就是108位从海选中脱颖而出的选手之一。年仅17岁的他,有一个厨师梦想。

不过,他遇到的是三位梦想毁灭者,他们就是节目的三位评委:还未越过山丘的歌手李宗盛,上海滩美食老饕曹可凡、酷似乔布斯的名厨刘一帆。

在一系列的比赛中,三人对小胖进行了轮番冷嘲热讽。

比赛从一道创意菜开始。

俞涛抽到的食材是西瓜、枸杞和瘦肉,三种食材看起来风马牛不相及,如何有机结合,做出一道创新的料理?

这道题足以难倒久经灶台的高手,何况是初出茅庐的小伙。

时间所剩无几,小胖已CPU过载,超频的结果是脑洞大开,他决定暴力破解这道难题,将枸杞、瘦肉和西瓜汁来了个一锅炖,然后装到挖空的瓜皮里。

如小胖所说,这种国奖级别的创新,“每一步都是对自己的挑战。”与此同时,这也是对在场所有选手以及评委的挑战。

成菜的效果令人耳目一新,另一位选手锐评“像呕吐物”。

评选环节,三位评委甚至都没有尝一口,就一致认定小胖的西瓜羹是全场最差。大哥李宗盛直指小胖态度有问题:

连其他选手也认为“活该”。

虽然被锐评,但小胖并未介怀,他承认这次确实没发挥好,“我的水平远远在这之上!”

节目来到第二道考题,这次的题目是鳝鱼。

小胖决定掏出绝活,来一道一鳝两吃,向评委展示自己的善意。

精心烧制后,小胖端出了一道“天南地北”,酸甜口的杭州酥鳝与辣炒鳝鱼同场出战,新意有了 ,卖相也不俗。连弹幕都直呼“我可以”。

上一个环节冷脸的曹可凡老师也露出了微笑,表示“这道菜的确和前面的天南地北”。

接下来上场品鉴的李宗盛也给出高度评价,表示这个菜可以取名“绝处逢生”,自以为柳暗花明的小胖露出了微笑,没想到李宗盛随后补刀:但是生命迹象还很微弱。

刚刚还慈眉善目的曹可凡二度进场,改口称小胖的得意之作“寥有新意”、“完全不行”。

小胖显然心有不满,但他选择了隐忍。

在接下来的龙虾考题中,评委继续骑脸输出,要给小胖上上强度。

刚学厨半年的小胖,并没有处理龙虾这样名贵食材的经验,在灶台旁手忙脚乱,李宗盛却像一个看棋老头一样指指点点:

你做菜总是浪费食材!

龙虾怎么可以剁碎?

你这样一会儿怎么摆盘啊?我想象不到!

在水槽里,李宗盛又发现一大罪状,跑去和其他两位评委学舌:小胖把切下来的龙虾头丢在水槽里面,不要了!

结果可想而知,小胖因浪费食材再次失利,被打入压力赛。

这是该节目的独特赛制,排名靠后的选手将在条件苛刻的加赛中一战定生死,win or go home。

压力赛的题目是九转大肠。这是一道鲁菜中的顶尖硬货,即使是名厨,如果没有经历系统的鲁菜培训,也没有十足把握。

让素人厨师挑战这种硬菜,多少有点强人所难。

这道菜的难点在于,既要保留大肠的风味与口感,又不能保留的太多。

每个成年人都知道,“既要也要”是这个世界最难解的题。

三位评委欣慰地看着掉入压力赛的选手手忙脚乱地处理食材,没有人留意到小胖嘴角露出了一抹笑意,一场复仇正在开启。

大肠的重点是烹饪前的处理。

另外两位选手面露难色,但还是对嘴吹气,将大肠翻过来清洗。

巡视到小胖的摊位,乔布斯可能是觉察到了什么,反复询问小胖是否清洗到位,得到肯定的回答之后,返回主桌等待开席。

其他两位选手还在费劲洗肠的时候,小胖已经开始焯水。

简单的盐和淀粉抓洗,充分保留了食材的本味。小胖还记得评委对浪费食材的指责,决定物尽其用。 将焯过大肠的水再次回锅,收汁以后,味道更加醇厚。

烹饪过程中,小胖也悄悄尝了一口,并露出痛苦面具,他明白,很快这张面具将转移到另一张脸上。

试吃之前,曹可凡可能是感觉到气氛有些异样,再三向小胖确认,你是不是也吃了,味道怎么样?

显然,他认为小胖不可能做出1换3的疯狂举动。

真诚才是最大的必杀技。小胖坦然承认:

我没洗干净,而且是故意的。“我觉得保留一部分肠的味道,才知道你吃的是大肠。”

在前一位选手的品鉴环节,曹可凡刚刚给出差评,理由是大肠洗得太干净。

如今,面对一盘带馅的大肠,3位评委陷入了沉默。

你批评我浪费食材,我就来个物尽其用;你批评选手处理过度,我就给你来个原汁原味。

如果不吃,你就无法淘汰我,如果吃了,那你就准备好当老八吧。

面对薛定谔的大肠,落入陷阱的曹可凡眉头紧锁,艰难地用刀叉切下一小块放入嘴中,随后露出了难看的神色,将整块大肠吐在了毛巾上。

另外两位评委也无法幸免。

在最后的投票环节,遭受摧残的3位评委全票通过,将小胖踢出比赛。

被淘汰的小胖如释重负,振臂高呼:我这次来,值了!

这出《九转大肠》兼具完整的起承转合与精湛的演技,铺垫足、包袱响,能成为2023开年最佳喜剧表演,实至名归。

在节目播出十年后,几位评委重新感受到了被九转大肠支配的恐惧。

九转大肠,到底为什么这么火?

话说回来,曹可凡们被当成老八,属实有点冤枉。

实际上,当年评委并没有吃到带馅的大肠。原因很简单,大肠是反过来清洗的,大家看到的光滑的表面,其实是大肠的内壁。无论手法多么粗糙,洗过的大肠都不可能留馅。“内味”其实是大肠表面油脂带来的脏器味道。

让曹可凡面露难色的,其实是大肠的腥味。

然而,人们更愿意相信,评委的确吃到了馅。

说到底,小胖不过是替节目中的其他选手,以及观众,出了一口气。

和那些年的许多国内综艺一样,这档节目制造戏剧效果的主要手段,就是刁难选手。

比如要求素人做文思豆腐等高难度大菜;

让草根参赛者处理没有见过的高级食材;

批评选手菜做不好是不尊重食材,反手却把选手的菜倒掉……

最离谱的桥段,是节目组出了一道考题,要求选手将洋葱切成0.2公分见方的洋葱丁,有一位女选手没有达到要求,刘一帆和曹可凡抓起一把洋葱举到学员面前,怒喷:你为什么切成这样,我感受不到你对食物的爱在哪里!

选手最后被逼得对着洋葱痛哭:我爱洋葱,我爱它……

在厨师圈子里,初出茅庐的小厨师,一向是食物链尾端的弱势群体。

早年没有学习渠道,学做饭,只能认师傅。

一个人想成为厨师,没在备菜间剥过5年的大蒜,连菜刀都摸不着。所有脏活累活都得干,但是稍微多看两眼主厨炒菜,可能就是一顿骂

——这是僭越,偷人技艺。

从一开始,厨师就是个论资排辈,主厨可以随意拿捏学徒的行业。把这样的强弱关系搬到电视荧幕上,就戏剧张力十足了。

美食综艺里,开毒舌点评先河的,当属《地狱厨房》。

英国主厨戈登拉齐姆,是世界上收入最高的厨师,但真正让他享誉世界的不是厨艺,还是他羞辱食物和其他厨师的“骂技”。

别人煎的牛排,戈登说:赶紧把你的尿不湿拿走;

端上桌的美食,“我宁肯吃贵宾犬的屎,也不吃这个”;

或者直接就攻击起厨师本人:

“我宁肯是你跳进烤箱里,我的人生就轻松多了”;

再或者用面包片贴着人的耳朵怒吼:

“你是什么?”

逼着对方承认自己,是个“白痴三明治”。

评论不仅要刻毒,还要会熟练运用比喻、比兴、排比,类比物一定要足够奇特,别出心裁。

虾不新鲜了,说的是:“端上桌的是啥虾啊,都快过完头七了”。

油太多,要形容成“美国都想来攻打了”。

牛肉火候不到位呢?“牛都原地复活,开始在餐桌上啃生菜了”。

戈登火了,梗图红了,后来的厨房综艺也学到了。

如此既维护了美食不可被亵渎的神圣感,节目效果也非常显著。

唯有被辱骂的新手厨师,成了被戏弄、被羞辱、被遗忘的配角。

可谁不是从新手开始的,谁又没犯过错呢?

不过是为了生活、为了热爱虚心求学,凭什么要被这样侮辱人格?

小胖这段反客为主,扮猪吃虎的“爽剧”情节,能大火,大概是许多人在这个复仇故事里,看到了自己的影子。

毕竟谁初入职场的时候,还没碰到一两个过这样的领导呢?

职场也需要循序渐进的适应和学习,可他一开口就把你骂得狗血淋头,又笨又蠢,前途无望,“压根不适合做这行”。

还一边口口声声骂你都是为了帮你进步,扯点什么“职业信念”。

职务有高低,但人格没有。

小胖的九转大肠“阳谋”,“吃也得吃,不吃也得吃”,实在是为普通人出了一口气。

再说回厨房,品尝食物,一向是鄙视链和优越感的重要来源。

能不能品尝出某种味道或者层次感,成为是否老饕、是否专业、是否见多识广的金标准。

在他们五彩斑斓的语言形容下,仿佛美味的食物中总有一种玄妙的、无法言说的、神圣的、把人带入奇妙精神世界的能力。

在这样的风气下,又带来了一种反作用:

那就是装X的人越来越多,故弄玄虚的餐厅也越来越多了。

层出不穷的“美食概念”炒作,给了很多投机分子钻了空子。

撒盐哥,因为撒盐动作浮夸又风骚,爆红全网。

随后他把网红餐厅开到了纽约、迪拜,金箔牛排的售价高达1000英镑,约合人民币8174元。

如此昂贵的牛排,味道究竟如何呢?

很多吃过的人都表示:并不怎么样。毕竟用这种方式撒盐,它真的很难不咸啊!

如今爆火的餐厅,并不是会做出来的食物有多好吃,而是他们都在“煞有介事”地做饭。

再如前几年风靡的“中餐日做”,人均花费3k,但实际上,食物又贵又少,和美味二字完全不沾边。

斥巨资搓一顿,离开餐厅的时候竟然感觉自己根本没吃饱……

这次“九转大肠”爆火,不只因为看到了一个普通厨师对苛刻的美食评委的复仇,也是对“矫揉造作”“故弄玄虚”美食的一记反讽。

“你们不是天天说要食物的‘原味’吗,那我就让你尝尝大肠的原味。”

这招阳谋,妙啊。

标签: 九转大肠 故弄玄虚 物尽其用 手忙脚乱 两位选手

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