Noma悉尼定价485澳币(不含酒水服务费)，人民币折下来近2400一人，预订位置一经放出就被抢空，还有几万人在等候名单上。为了制定菜单， 整个团队在澳洲大陆先公器私用耍了两个月，沿途顺便寻找野生的、本土的、最原汁原味的食材。除了摆盘美，Noma的情怀也是了得。

在这两个月的考察过程 中，Noma专挑那些在野外没有天敌，繁殖成灾的植物或者动物入菜。植物是很多都叫不出名字的野菜，下面第9道中用了不少。动物么……澳大利亚人是吃袋鼠 的，我们以为它们是pet，其实在那里它们是pest，因为它们繁殖惊人。有点难以接受是吗!不过这是真的。2010年统计，澳大利亚的野生袋鼠肉出口到 55个国家，大部分来自于对其数量控制的捕猎行动。Noma入乡随俗，也用袋鼠入菜，还是发酵过的。