制售地沟油团伙4人受审 摄影/吴卫娟

将顾客吃剩的水煮鱼，火锅中的辣椒、麻椒等回收，夫妇二人经过“提纯工艺”加工制作成油脂，然后卖给饭店，饭店老板明知该油脂为地沟油加工而成，仍然购买并用于制作毛血旺等菜品销售给饭店的食客。二人制作的油脂和油辣椒还流向了火锅底料生产厂，批发到了各大农贸市场。

昨天上午，一个制作地沟油的团伙，因涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪在房山法院受审。在法庭上，4人表示认罪。

回收饭店使用过的辣椒

夫妇二人加工制作油脂

本案共有6名被告人，他们中有回收厨余垃圾再加工成地沟油的张某、陈某夫妇，有购买地沟油制作毛血旺的餐馆老板王某、翟某夫妇，还有购买地沟油制作火锅底料的企业经理蔡某和员工蔡某明。

昨天的庭审中，因为翟某和蔡某明二人指定的辩护律师迟到，为了庭审顺利进行，法官决定两人的庭审延后，因此昨天的庭审有4名被告人。

房山区人民检察院指控，2013年以来，张某、陈某夫妇从大兴区等地的饭店回收使用过的辣椒、麻椒等餐厨废料，运至二人承租的位于房山区的院内，将回收的油辣椒、油麻椒采用控油或压榨的方法加工制作成油脂。

来自湖北的张某、陈某夫妇，今年都是55岁，两人从2013年开始加工地沟油，他们开着面包车，从大兴、昌平、通州等区的饭店，以一斤5毛钱的价格，回收水煮鱼和水煮肉里使用过的辣椒、麻椒等餐厨废料。夫妇二人在房山租了一个院子，采购了榨油机、吸油机、电筛子等加工设备，把回收的这些厨余垃圾加工制作成油脂。两人制作的油脂有相当大一部分卖给了正规油脂加工企业，这些正规企业的收购价格为3600元一吨，每斤1.8元。

案发时，公安机关在他们承租的院子里发现了容量50公斤的塑料桶255个，容量190公斤的大铁桶6个，里面都装满了油;装有辣椒废料的编织袋1026个，重量达到了1.9万多公斤。

饭店收地沟油做毛血旺

老板表示自己从来不吃

除了正规企业，他们还将回收来的厨余废料制作成清油、红油和油辣椒，然后卖给饭店。这时候，清油和红油都是每斤3块多钱，油辣椒每斤2.5元。一些卖相比较好的辣椒，他们则直接晾干，冒充好辣椒和辣椒籽。

根据检方指控，王某、翟某夫妇从2016年7月9日起在朝阳区经营饭店。2016年7月至2017年9月间，张某明知王某经营餐馆，仍将上述油脂多次向王某出售，其中陈某参与送货。王某、翟某夫妇明知该油脂为地沟油加工而成，仍然购买并用于制作毛血旺等菜品销售给饭店的食客。

王某交代称，他们在朝阳区经营家常菜饭店，主营毛血旺、水煮肉和水煮鱼等川菜。早在2008年的时候，两人就认识了张某夫妇，当时他们一起在一个市场里卖菜。

他曾用过张某的一桶油，知道张某是干什么的，2016年，他和妻子开了饭店，张某向他推荐了自己生产的油，他便开始从张某处进油，进了3到4次，共20桶清油。案发时，他的餐馆里还剩了7桶半的油没有用完。

王某在法庭上说，因为川菜食客口味重，饭菜用地沟油能够提亮提色，而且这种油要比市场合格食用油便宜很多。但这种油做的菜他们自己从来不吃，“脏兮兮的，出去吃饭也不点毛血旺、水煮鱼。”

地沟油被制成火锅底料

生产厂批发到农贸市场

张某和陈某夫妇制作的油脂和油辣椒还流向了火锅底料生产厂。

根据检方指控，蔡某从2016年起负责房山区某食品公司北京分公司的生产经营活动，该公司主要生产加工火锅底料。张某明知蔡某从事食品加工，仍将上述油脂及回收的油辣椒多次向蔡某出售，其中陈某参与送货。

蔡某及其雇佣的员工蔡某明等人，明知该油脂为地沟油加工而成、油辣椒为餐厨废料，仍然购买并用于生产加工火锅底料对外销售。

这家火锅底料生产厂生产的火锅底料批发到了各大农贸市场，一名商户的证言显示，她在2016年下半年到2017年3月，曾从蔡某的公司进过三四十箱火锅底料，一箱六十袋。“买过的人都说这种火锅底料不好吃，我后来就不从蔡某那里进货了。”

房山区检察院认为，被告人张某、陈某、王某、蔡某在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，应当以生产、销售有毒、有害食品罪追究其刑事责任。

在昨天的庭审中，检方指控4人涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪，而对于检方指控，4人在法庭均表示认罪。

本案没有当庭宣判。