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2025年12月养殖端加速生猪出栏节奏，生猪供应环比增加，同时随着气温下降，南方进入腌腊高峰期，且在冬至和元旦备货支撑下，生猪屠宰量环比增幅明显。预计2026年1月份生猪屠宰量或先减后增。

据卓创资讯监测，进入12月份，虽然全国外三元生猪交易均价在月初小幅回落，但很快便止跌上涨，最高在12月31日触及12.79元／公斤。从全月来看，12月份生猪月均价为11.58元／公斤，环比跌0.09%，同比跌26.76%。

猪价的上涨主要受到需求逐渐提升的推动。加上生猪供应基本稳定，导致12月生猪屠宰量呈现明显增加。据卓创资讯监测数据显示，12月份全国代表屠宰企业日均屠宰量为21.57万头，环比增幅15.22%。

分析来看，供需双增支撑屠宰量增加。其中在供应方面，卓创资讯监测全国211家规模养殖企业12月份生猪出栏计划环比增幅3.77%，且月内养殖端出栏节奏正常偏快，部分地区有降体重出栏现象，生猪供应较为充沛。临近年末，养殖集团为完成出栏计划，增加生猪出栏，另一方面，随着生猪价格回暖，部分养殖企业为及时锁定利润而加速出栏。

需求方面看，12月份气温继续下降，南方腌腊进入高峰期，大体重生猪需求显著增加。同时，月内受冬至和元旦影响，下游备货积极性提升，屠宰企业订单增多，生猪屠宰量逐渐上涨。

另外，值得关注的是，与2024年同期相比，2025年12月份生猪供应及猪肉需求均同比增加，一方面，2025年处于生猪产能完全释放阶段，生猪出栏量同比显著增多；另一方面，2025年12月份全国白条猪肉出厂均价同比降幅26.21%，猪肉价格低位刺激终端猪肉消费，从而支撑屠宰需求增加。据卓创资讯监测数据显示，12月份代表屠宰企业日均屠宰量同比增幅2.54%。

展望后市，供应侧，受前期养殖端降体重出栏影响，且目前市场对大体重生猪需求仍较好，因此部分养殖端或有压栏增重现象，从而在腊月提供大体重生猪，1月中上旬生猪供应或有限。需求方面，元旦假期过后，终端需求缩减，下游备货积极性下降，但随着腊月临近，下游备货或陆续启动。综上所述，预计1月份代表屠宰企业生猪屠宰量或先减后增。

（作者：朱泽坤，卓创资讯分析师）