华莱士北京某加盟店发生食品安全问题的舆情后，浙江杭州、福建厦门等地市场监管部门高度重视，迅速对当地的华莱士门店展开排摸，并第一时间组织监管人员进行突击检查。

7月18日-19日，杭州市各区、县(市)市场监管部门对华莱士炸鸡门店进行现场检查，共检查了13个区、县(市)123家华莱士炸鸡门店，重点检查了环境卫生、原料索证索票、食品加工制作、从业人员健康管理等情况。从检查情况看，被抽查的华莱士门店并未发现自媒体曝光的食品加工制作、从业人员不规范操作等问题，但也发现个别门店后厨物品堆放杂乱、食品安全台账(晨检、废弃物处置)记录不全、环境卫生不够好等问题。执法人员已现场要求门店负责人整改。

7月19日，厦门市思明区局组织监管力量对辖内26家华莱士炸鸡门店开展全覆盖突击检查行动，重点检查各门店加工场所环境卫生、食品原料索证索票、食品储存条件、从业人员健康管理、食品加工制作及落实有关食品安全管理制度等情况。经查，华莱士部分门店存在环境卫生不佳、食品贮存不符合要求、垃圾桶未加盖、无从业人员培训记录和未按规定使用食品添加剂等问题，执法人员共开具13份《责令改正通知书》，开具监督意见书3份，要求经营者限期整改。检查过程中，执法人员同时向经营者强调要严格落实食品安全主体责任，健全并执行食品安全管理制度，严格按照餐饮服务食品安全操作规范的要求，规范餐饮经营行为。

据悉，监管部门将进一步强化监督检查，督促企业落实主体责任，加强从业人员培训，提升后厨操作规范，全力确保食品安全。(叶生明 李丹辰 施本允记者张文章)