7月28日，凌晨五点的虾子镇尚未苏醒，中国辣椒城已如一口沸腾的大锅。数百辆满载辣椒的货车鱼贯而入，空气中弥漫着浓烈的辛香，手电光柱在堆积如山的辣椒麻袋间跳跃穿梭，一笔笔“火辣辣”的买卖在人声鼎沸中成交。

“香味足，颜色正!”付中波利落地掀开一辆货车篷布，指尖捻碎几颗干椒，凑近鼻尖深吸一口气。不需言语，他与货主默契击掌——一笔交易顺利完成。

这是付中波行走遵义辣椒江湖的第30个年头。上世纪80年代，家住遵义市虾子镇的他和一群“辣椒小贩”用双脚丈量大山，靠着一担箩筐打天下，把“养在深闺”遵义辣椒挑出大山，卖向全国。无尽绵延的山路，洒满了遵义辣椒第一代经纪人的汗水。

2017年，一座现代化“辣椒航母”：中国辣椒城在虾子镇拔地而起。这里不仅是全国辣椒产业集散中心，更配备了物流集散、冷链仓储、专业检测等全链条服务。

“遵义辣椒市场现在已是全球瞩目的大市场，这些年伴随着遵义辣椒产业的发展，我的客户也与日俱增，遍布大江南北，做辣椒经纪人让我赚够了买房买车的钱。”付中波的言语中充满了自豪与幸福。

在中国辣椒城，一块昼夜闪烁的巨大电子屏格外引人瞩目——全国首支干辣椒批发价格指数在此诞生。

“过去定价靠经验磨嘴皮，现在它说了算!”付中波仰头指着屏幕上跳动的数字。更让这位老经纪人惊叹的是“辣椒也能贷款了”——仓单质押融资的创新模式，让红彤彤的辣椒堆变成了流动的资本。全国辣椒加速向遵义汇聚，中国辣椒城成了当之无愧的“中国辣椒定价中心”。

定价更透明了，辣椒经纪人的价值就集中在了对货品的认定上。付中波的看家本领，是几十年练就的“指尖功夫”：手一抓、眼一瞄，就能精确判断辣椒品种、干湿度和辣度等级;指头一捻，湿度误差不超过1%。“子弹头”辣度刚猛，“灯笼椒”肉厚香醇，“二荆条”则香辣均衡。这些凝结辣椒经纪人经验的行话，至今仍是市场交易的重要参考。

“没有接触本地辣椒这么多年，绝对干不了这事。”付中波说。江湖变了，但不变的是遵义辣椒的品质，新一代辣椒经纪人正在数字与辛香交织的新江湖里，辨识属于他们的“辣度”。

辣椒经纪人在辣椒的买卖过程中扮演着举足轻重的角色，同时也影响着辣椒种植，他们敏锐地捕捉和分析各地的市场信息，通过收集和反馈信息，帮助调节辣椒种植结构。“例如，北京人偏爱香辣的‘灯笼椒’，而武汉人则钟爱辣度更高的‘满天星’。”付中波说。

天色大亮，辣椒城迎来一日中最热闹的时刻。付中波走向另一辆货车，指尖抚过火红的辣椒堆，如同轻抚三十载岁月的沉淀。市场另一头，他的儿子正用手机扫描辣椒袋上的二维码，查看最新检测报告和产地溯源信息。

目前，中国辣椒城从事与辣椒贸易相关的商铺有200多家、企业26家、合作社38家，像付中波这样的辣椒经纪人超过3000名。

从肩挑背扛到“买卖全球”，这群遵义辣椒的“摆渡人”，和这座越来越红火的辣椒城一起，见证着一个百亿级产业的火红。作为“中国辣椒之都”，遵义辣椒常年种植面积超200万亩，占全国10%、全省40%，稳居全国地市级之首。中国辣椒城已发展为国内最大的辣椒专业批发市场，年交易量75万吨，仓库冷链周转量56万吨，物流吞吐量120万吨。(记者 邓钺洁)