“重金求一双没看过‘3·15’报道的眼睛”，从老坛酸菜到双汇香肠，令人作呕的制作视频曝光后，评论区一片哀嚎。

谁能想到，这一届“3·15”，最刺痛消费者神经的还是食品安全问题，而跌进大坑的还是这些天天都可能打交道的国民级品牌。难以置信的，是食品生产环节的肮脏龌龊，老坛变土坑，发酵变“赤足”，落地直接装袋；而令人愤怒的，则是涉事品牌的覆盖面之广、消费群体之大，这意味着，每个普通人都可能踩过坑。

更可气的是，有些厂家还有两副面孔，标准化水泥池腌的酸菜用于出口，土坑酸菜则是“专供”国内消费者。负责人的话戳中了食安问题的痛点：“国外至少罚10万元，在国内顶多被罚一两千。”

图文铁证如山，谴责沸沸扬扬，企业们的道歉倒是来得很快，中止合作、配合调查、全网下架、封存整改，声明的结尾永远是“深表歉意”。如果道歉有用，还要惩罚干嘛；如果道歉有用，早干嘛去了。

违法成本太低，致使食安问题此起彼伏。下架容易根除难，曝光容易监管难，处罚容易改正难。最怕的是声明一发就完事了，深刻的歉意只是短暂地存在了一下，等到查处风波成为互联网的记忆，故技重施、无良照旧。

食品安全大过天，但年复一年，总有无良商家在老百姓的舌尖上肆意妄为。问题年年曝光却年年不断，甚至一次比一次突破下限。喝的奶茶可能是腐烂水果做的、吃的炸鸡可能是掉到地上的、买的原材料可能是过期的，无论品类新旧、企业大小、产地内外，不安全的食物随时都有可能被消费者接触到。

老坛酸菜的大坑里，埋着的不只是肮脏的酸菜，是漠视食品安全卫生的隐患，更是企业失去的良心和底线。大品牌也好，小厂商也罢，立足靠的是消费者的信任，一时的偷工减料或许能赚得蝇头小利，但纸终究包不住火，一旦曝光，换来的可能就是消费者的彻底“封杀”，之于大企业，即便不倒，也会是元气大伤。

追溯食安问题，从无良厂商开始，但不能止于厂商。以土坑酸菜为例，没有资质何以能顺利出厂，检测标准难道形同虚设，企业的进出货记录何在，抽查过程是否尽职尽责，溯源制度是否完善？但凡有一个环节、有一个企业负起责任，假冒伪劣商品都不至于流入消费环节，对消费者造成身心的双重伤害。

事涉亿万消费者的健康，过往的血泪教训太多，食品安全的警钟比任何问题都更该长鸣。企业需要时刻反思，经商的底线在哪，对消费者的承诺是不是存在于每一天。监管部门也需时刻警醒，所谓的从严监管，违法的成本到底有多高，威慑力是不是足够大，能否填补企业缺失的底线，能否构筑保护消费者的坚固屏障。