反食品浪费法草案首次亮相 湖南企业深挖消费需求推动“餐桌革命”
来源:证券日报网 发布时间:2020-12-24 08:11:10

12月21日,全国人大常委会法工委发言人、立法规划室主任岳仲明表示,即将举行的十三届全国人大常委会第二十四次会议将审议反食品浪费法草案。

12月22日,反食品浪费法草案首次亮相全国人大常委会会议。草案明确,餐饮服务提供者可以对造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾的相应费用。草案还规定,餐饮服务提供者应当主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒,应提供小份餐等不同规格选择,不得诱导、误导消费者超量点餐等。

《证券日报》记者了解到,以唐人神、佳沃股份、惠农网等为代表的湖南企业,通过深挖消费需求,创新现有产品,引入社区电商等方式,减少从田野到餐桌这一全过程中可能存在的浪费行为,共同大力推动“餐桌上的理念革命”。

唐人神:精制菜品环保包材减少浪费行为

“半份菜”“一人餐”是湖南餐饮行业的独特创新,已成为厉行节约的好榜样。在唐人神的小风唐门店里,这一经典案例得到更好传承和发扬。唐人神小风唐市场部经理冯威向《证券日报》记者介绍:“我们通过大数据分析和样本归类统计,研究出白领消费人群的特点。我们将自己的角色定位在提供精致、可口、美观、多样的小份菜肴,让消费者在相同的价格上有更多选择,可以在一份餐点中体验到不同口味。同时,我们对肉品的管控从饲料、种猪、养殖、屠宰到加工上桌贯穿了全产业链始终,在保障食材安全放心的前提下,更能为消费者降低综合成本。”

《证券日报》记者在小风唐看到,采取“多重搭配、荤素相宜”的策略,小风唐推出的小碗菜和小碗汤的份量刚好能满足一人用餐的需求,在杜绝餐桌浪费的同时,又让消费者每次前来都能体验不同风味。冯威补充道,“我们的理念是,只要搭配得当,节约光荣的理念是容易贯彻的。我们最近有计划推出2元光盘行动,对于吃光盘中餐的客户将获得每人每餐2元奖励。虽然奖励不多,但是消费者得知后均表示支持。”

冯威还表示:“我们认为,餐桌上有多种浪费行为,不仅有对食材的浪费,也有对环境资源的浪费,两者都应该杜绝。当前,国家提出了限塑令,我们在经营中也积极响应这一号召,为来店自提的顾客和上门取餐的快递小哥提供了可回收可降解的食材外包装,这一举措也赢得了顾客们的认同。”

据悉,今年以来,唐人神小风唐已在湖南长沙、株洲两地开张营业13家门店,市场反响较好,预计明年新增30家左右,将分布在长株潭地区商业圈及客流密集区。

佳沃股份:推出预制半成品避免厨房浪费

在推动“餐桌上的革命”,反对浪费倡导节约的路径上,佳沃股份有着自己的理念和实践,将“节约光荣”的战线一再延长,形成了全产业链积极参与的持久事业。佳沃股份牵手京东、天猫推出了一系列加工后的海产品,覆盖了智利三文鱼、北极甜虾、新西兰鳕鱼等不同品种。上述产品经过精心挑选和加工后,可以直接下锅烹饪,避免了厨房处理造成的浪费。

佳沃股份董秘杨振刚直言:“帮助消费者更快获得美食,节约烹饪时间,是餐桌上必不可少的一种节约;更好利用全鱼资源、全虾资源,减少对有效资源的丢弃,则是把浪费的行为消灭在厨房当中。”

杨振刚向《证券日报》记者表示:“就我们的实践来看,‘餐桌上的革命’是一个高度复杂的系统工程,需要我们在供应链前端就及早谋划和着手,才能消灭厨房中的浪费行为。以智利麦哲伦三文鱼为例,冰海深处养殖的三文鱼具有肉质细腻的特点。如果是厨房新手买鱼自行加工,不仅容易损伤鱼体,而且要花费大量时间摸索烹饪技巧。为此,我们在自有的无菌车间里进行去皮、去刺、去骨、去内脏、放血等工序,向消费者提供鱼排、鱼柳、鱼丁、鱼块等最终产品,并且向消费者提供简单易学的烹饪技巧,避免了厨房中的浪费。”

《证券日报》记者了解到,在京东电商上,佳沃股份还推出了三文鱼头等创新产品,并配备了粉丝优惠政策,价格十分亲民。杨振刚向《证券日报》记者表示:“中国餐饮文化具有多元、包容、创新的特点,水煮鱼头、鱼头火锅、豆腐炖鱼头、酸菜鱼头等是百姓餐桌上常见的经典菜肴。为此,我们特别推出智利三文鱼头满足国内市场的需求,使三文鱼全鱼资源得到更高效的利用。这也是杜绝厨房浪费的尝试和探索。”

惠农网:一件代发将浪费消灭在路上

不仅将浪费消灭在餐厅里,也把浪费消灭在厨房中,还要把浪费消灭在通路上。湖南的惠农网是农业B2B电商,其“一件代发”业务把农产品生产基地和消费者需求有机结合起来,既避免了中间商赚取差价,还为群众创造了就业岗位,更减少了在销售通路上的浪费。

惠农网工作人员向《证券日报》记者表示:“由于供求信息对接不畅,国内水果、蔬菜、生鲜平均损耗率在20%以上,这是极大的浪费现象,而我们的‘一件代发’能把这一损耗降低到3%至5%左右。‘一件代发’背后有着一整套运作模式。我们的品控团队会和农产品生产基地的负责人对接,指导他们做好品控、分类、定价工作,我们的电商运营团队会和一件代发分销商对接,指导他们做好视频、营销、售后工作。在这个过程中,我们会积极传递供求信息,避免出现浪费、等待和延误,而且没有中间商赚取差价,形成了‘农户卖得舒心,客户买得放心’。一件代发的好处在于它是基于稳定社交基础上的熟人营销,讲究的是长期的口碑,而非一时的流量。我们接触到的一件代发分销商来自各行各业,有社区电商负责人、微商、宝妈等,他们都很珍惜自己的声誉和口碑,也都是我们平台的长期用户。”

《证券日报》记者了解到,社区电商负责人在惠农网上非常活跃,已经成为创业就业的新兴群体之一。湖南长沙的罗晓敏已经在惠农网上做了2年多的“一件代发”业务,代理了多个生鲜产品并形成了自己的生鲜品牌,已经成长为生鲜电商创业路上的一员。广东广州的王思璇通过兼职方式成为社区电商负责人,她向《证券日报》记者表示:“我主要的工作是收集社区需求,跟踪订单进度,掌握消费情况,反馈给惠农网。惠农网会按照社区发来的订单对接不同的生产基地,选品之后发货给社区居民。订单的拆单拼单、基地对接都在很短时间内完成,然后批量发货到社区消费者门口,大约在1天到3天内就会完成一个从下单到消费的循环。”记者 肖伟

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