营养健康的腊八蒜、腊八粥这样做
来源:科技日报 发布时间:2021-01-14 04:15:02

那么,腊八蒜、腊八粥的正确制作方法是什么?

对于腊八蒜的制作方法,阮光锋介绍道,将剥了皮的蒜瓣儿放到可密封的罐瓶里,倒入醋,密封好放在低温的环境中,20天后,白色的大蒜就可变绿,酸辣味的腊八蒜就做好了。

阮光锋表示,腊八蒜是一种佐餐之物,而不是正餐主食,适量食用是第一原则,切不可信奉功效谣言而大吃特吃。世界卫生组织建议每日食蒜2到3瓣。相较于生蒜,腊八蒜对黏膜的刺激性较弱,但也要控制食用数量。

此外,少数人不宜或应少吃腊八蒜。阮光锋指出,对醋或蒜过敏者、肠胃功能较弱者或有消化系统疾病者、患眼疾者不宜食用腊八蒜。正在服用药物的人慎吃大蒜,有些药物跟大蒜的某些成分会发生作用、增强药物毒性,如口服抗凝药华法林和达比加群。

对于腊八粥的制作方法,阮光锋介绍道,加入各种食材后,用文火慢慢煨煮,最好不要加糖,如果喜欢有点甜味,可以加点葡萄干、蔓越莓干等果干,实在想加糖,也要尽量少加。此外,各地区民众还可根据物产不同,在粥中放上白果、红枣、菱米、莲子等食材。

范志红提醒,若给消化不良者熬制腊八粥,应在粥中少放黄豆、黑豆,多加糯米、小米,煮粥前最好将这些豆类浸泡一下。若给孩子熬制腊八粥,可在粥中放上适量的碎坚果仁和水果干,增加香甜味。

“不要只在腊八这天和腊八粥见面,这样好的一道养生营养美食,可以经常‘走’上我们的餐桌,为我们的健康多作贡献。”范志红强调。

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