经营义顺“古早味”煮炒摊的李智聪。(新加坡《联合早报》/萧紫薇 摄)

据新加坡《联合早报》报道，配合防疫安全措施，今年新加坡餐馆和煮炒摊须遵守安全管理措施，选择打包团圆饭回家吃的食客大增，送餐员生意红火。

同时，也有煮炒摊位反映，防疫限制措施导致除夕能请到的临时工短缺，临时工薪水同往年相比大增。

经营义顺“古早味”煮炒摊的李智聪(40岁)说，去年原本有37桌堂食，今年只剩下22桌，但今年大多数顾客都主动外带，外带订单增加一倍。

但他也说，今年成本上涨得很厉害，摊位又不能涨价太多，因此只能薄利多销，除了海鲜等食材的平均成本上涨约30%，涨幅最高的是薪金。

李智聪解释，往年临时工多是来自中国、越南或马来西亚的长期准证者，今年餐饮业很难请到临时工，必须找新加坡人，员工难请，价格自然高。

他说：“服务人员往年是一小时10多元，今年除夕夜每个小时要30元，厨房伙计薪水原本一天130元，除夕一般涨到220元，今年除夕更要300元。”

裕廊西蒸味人生负责人陈国权(28岁)则说，已经听说今年临时工的薪水比往年增加超过40%，但面对更多的过年订单，摊位人手不足，一定要花钱聘请临时工。“今年比较多人打包团圆饭，但面对人手不足的问题，我们的配套比较多是基本的菜色，不会太花俏，确保能应付得来。”

欧文路长满园(明记)的陈秋薇(37岁)也说，摊位呼吁食客尽量打包回家，将堂食座位留给因在外租房不方便聚餐的外籍劳工。

她说：“我们已经听说临时工薪金上涨的情况，今年打包订单已增加50%，我们不打算请额外的员工，只能在能力范围接单，所以已停止接受预订。”

同乐集团在受询时表示，由于必须确保食客之间保持安全距离，今年所能接待的食客比往年少，旗下许多餐馆除夕夜的第一轮和第二轮晚餐都已被订满。

发言人说：“今年外带情况比去年好，希望这能够抵消堂食食客的减少，使今年的生意达到去年的水平，甚至是超越。”

滨海湾花园的冠华餐馆指出，往年餐馆除夕主要接待外国游客，今年则着重在吸引本地客，团圆饭套餐外带订单也因此增加30%。

然而，发言人也指出，虽然餐厅接获很多送餐的询问，但是为了确保餐食能在食客选择的时间内送达，因此限制每日送餐订单的数量，以满足品质。

对此，送餐公司FoodPanda受询时指出，预计餐馆送餐和日用品和礼品送货服务将在除夕夜增加，公司已做好准备，利用智能演算规划旗下12000名送餐员的路线来应对这些订单，确保餐食和货品都能在30分钟内送抵。

另外，公司也推出奖励措施，吸引更多骑士除夕送餐。

Grab公司受询时说，将会通过收集数据实时监测下单的情况，及时调整，帮助商家送餐。系统也会更好配置送货员，缩短送餐时间。