农业农村部监测数据显示，进入3月份以后，全国鸡蛋出场价、批发价、零售价连续5周环比上涨。截至目前，全国鸡蛋出场价、批发价、零售价累计涨幅分别超过了6%、10%、5%。

春季是传统的鸡蛋消费淡季，鸡蛋价格此时为何会逆势上涨？

中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员朱宁表示，往年鸡蛋价格从4月份开始止跌回涨，今年鸡蛋价格从3月份就已经出现了涨势，较往年有所提前，主要原因在于鸡蛋市场供需格局偏紧。3月份，大中专院校开学，对鲜蛋的需求逐渐恢复，食品企业复工复产对鸡蛋的加工需求略有增加。消费者家庭鸡蛋采购量缓慢回升，终端销售环节走货好转，有效拉动了鸡蛋价格触底反弹。另外，豆粕、玉米等饲料价格持续上涨，也支撑了鸡蛋价格提前回涨。

农业农村部监测数据显示，今年一季度全国鸡蛋出场价、批发价处于近十年同期最高位，零售价处于次高位，其中，1月份全国鸡蛋出场价、批发价、零售价均为近十年同期最高。主要原因在于鸡蛋的供给能力偏低。近期，全国在产蛋鸡存栏震荡下滑，近两个月才连续小幅回升，鸡蛋供给虽有恢复，但还处于相对低谷期，为鸡蛋价格相对高位提供了有力支撑。不过，虽然全国在产蛋鸡存栏处于相对低位，但仍高于近4年同期平均水平，能够保障鸡蛋的有效供给。

朱宁表示，按照往年规律，鸡蛋价格从二季度开始上涨，一直持续到三季度结束，预计今年鸡蛋价格也将延续往年波动规律，震荡上行至9月份。主要原因在于：全国在产蛋鸡存栏保持小幅增加，但增幅有限，而且进入夏季以后，蛋鸡产蛋率受高温天气影响小幅下降，鸡蛋市场供应稳中略增。随着国内新冠肺炎疫情得到控制，学校、餐饮行业对鸡蛋的需求持续恢复，鸡蛋消费将在三季度进入旺季。总体来看，受鸡蛋供需格局阶段性偏紧的影响，蛋价将震荡上行至三季度末，但若猪肉价格持续低位运行，蛋价涨幅将会被压缩。